春风拂粤北，茶芽吐新芳。古礼在英德这片孕育世界高香红茶的祭茶沃土上，历经一冬沉淀的非遗茶树迎春抽芽，酝酿着一年中最鲜醇的传韵茶头采季滋味。3月28日，上茗2026英德红茶头采节在上茗轩生态老茶园盛大启幕！轩举行英以古礼祭茶，德红以非遗传韵，古礼以春茗会友，邀八方宾客共赴茶园，见证英德红茶头采的珍贵时刻，沉浸式感受岭南茶文化的深厚底蕴与鲜活魅力。

茶祭，是中华茶文化中敬畏自然、感恩茶祖的传统仪式，茶性洁净清雅，成为沟通天地、寄托祈愿的神圣载体。本次头采节的核心亮点——祭茶礼仪式，严格循古制打造，舞狮锣鼓暖场、三献礼敬茶祖、诵祭文祈丰年，每一个环节都饱含茶人对自然的敬畏、对茶脉的坚守。

仪式现场，祭台陈清茶三盏、鲜果佳茗，铜锣鼓声铿锵，乐师雅乐相伴，主祭人身着素色茶服，陪祭礼仪左右侍立，嘉宾肃立恭礼，尽显仪式庄重。鸣锣启祭后，主祭人依次行三上香之礼：一敬天地，祈风调雨顺；二敬社稷，愿国泰民安；三敬茶祖，祝茶园丰产。随后主祭人亲整清茶，杯盏端正，行三拜之礼，以最虔诚的心意敬献天地茶神；祭文诵毕，鼓声沉厚，字字句句皆是对英德红茶产业蓬勃发展的美好期许。

最动人的当属开采礼环节，主祭人手执系红丝带的头采茶篓，与嘉宾共赴茶园，三声“开采咯！采茶咯！”响彻茶山，清脆的呼喊与锣鼓声交织，鲜嫩茶芽入篓，寓意头采开启、鲜叶归仓，新一年的茶事征程正式启航。整场祭茶礼，融古礼之韵、茶心之诚、产业之盼，是对千年茶文化的传承，更是英德茶人坚守匠心的生动表达。

祭茶礼毕，茶香不散，非遗集市解锁沉浸式茶文化体验！本次集市汇聚擂茶粥、合香牌、金箔画、宋代点茶等10余个非遗文创项目，英德红茶制作技艺、客家擂茶粥制作技艺等非遗悉数亮相，嘉宾们在逛、品、玩、作中，触摸非遗文化的温度，感受岭南茶俗的独特魅力。

在这里，既可以看非遗传承人现场演绎英德红茶传统制作工艺，从萎凋、揉捻到发酵、烘焙，见证一片鲜叶蜕变为香茗的全过程；也可以尝一碗醇厚香浓的英德擂茶粥，感受“吃茶”文化的别样风味，这碗承载着地方记忆的美食，是英德人饮茶习俗的独特延伸；还可以亲手制作一枚合香珠，以茶香入珠，串成手串、挂饰，将春日茶香藏于指尖；更有专属泡茶区静候宾客，专业茶艺师现场冲泡头采新茶，金毫显露、茶汤红亮、香气高锐，轻啜一口，鲜醇回甘的滋味在口中绽放，沉浸式品味头采春茶的极致口感。

集市之上，茶香与匠心交融，传统与创意碰撞，每一个非遗项目都是一段文化故事，每一次体验都是一场与千年古韵的对话。让我们在春风里，邂逅一杯头采英红，感受岭南茶文化的生生不息，共同开启英德红茶新一年的美好篇章！

采写：南方农村报记者张妮静

(责任编辑：知识)